1、 准备葱姜花椒水（葱、姜、花椒，用热开水烫一会，凉了可用）
2、 虾去皮去腥线洗净，碗里放0.5克小苏打，加半碗水泡虾5分钟后再洗两遍（去腥，喜欢腥味儿的可以不用这步），五花肉要一半肥一半瘦的最好。
3、 虾仁加一点味淋剁成泥，猪肉加1勺生抽、1勺蚝油、1点儿味淋、1点葱花，剁成泥。
4、 虾泥和肉糜都放碗里，加葱姜花椒水，加1勺顺向搅拌一会，再加1勺，再搅拌一会，完全吸收至起筋，再加半勺糖搅拌。
5、 最后加入1勺淀粉，顺向搅拌均匀。
6、 盖保鲜膜，放冰箱保鲜至少10分钟。
7、 准备茭瓜，洋葱，韭菜，胡萝卜全部切成小丁丁，尽量小点（量都不要多）。
8、 冰箱拿出肉糜，倒入全部菜丁，再加入花生油1勺，香油半勺，一起拌匀。（盐要在包的时候再放，不要放早了），这样馅料就做好了。
9、 做熟了的馅，不油不腻不干不柴，Q弹清爽鲜美无比（就是这皮惨了点儿）
10、 下面是我做皮子的过程，没找到原因，包的时候还能看，蒸熟都成开口笑了，完全不能看了。希望有经验的厨娘们指点一二，用的是这些材料。
11、 用一点肥肉现熬了猪油（听说加点猪肉会更白更亮），去渣，放冰箱冷藏20分钟。
12、 澄粉100克，玉米淀粉30克，木薯粉10克，三样粉混合后，分两次加140克热开水一边烫一边搅。
13、 搅至完全无干粉，上面盖保鲜膜和盖子焖10分钟。
14、 再揉5分钟后加入猪油1勺（我一般用拳头按压揉）
15、 再按压揉至光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，拿出来再稍揉一会儿。
16、 搓成长条条，切16克左右的面剂子，切好后赶紧盖保鲜膜。
17、 用刮刀压薄压圆皮子。（越薄越好）
18、 包成月牙美美地样子（蒸出来也这样就好了~~感叹啊），底下每个都抹了油或垫了胡萝卜片，水开后，上蒸笼大火蒸2分钟改中火蒸7分钟，再焖1分钟，开盖~~
19、 结局是这样的（伤心啊~~），这是咋滴啦~咋滴啦~看不上俺了（俺可是全程小心翼翼伺候着呀）~
1、这个面和热水的比例是1：1，把面和热水的比例改成1：1.2，这次包的时候感觉手感稍有点硬，可能面的吸水性太强，应该再加点热水，可能软一点会好点，还有就是可以适当再加点木薯淀粉，会更劲道些，木薯淀粉是提高筋道和硬度的。（以前做芋头圆子的时候就是，木暑淀粉加多了就会又Q又硬，很有嚼劲）