㊙️梅干菜肉馅包子‼️附梅干菜肉馅做法

作者： Yang妈妈

妈妈每年都会晒的梅干菜，小时候妈妈和外婆都用梅干菜包过包子给我们吃。真的特别香，现在我也爱用梅干菜肉馅包包子给家人吃，他们都爱吃这个馅！

用料

• 泡好的梅干菜 160克
• 猪肉沫 200克
• 生姜 3.4片
• 糖 3克
• 生抽 30克
• 老抽 25克
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 淀粉+清水 10克+40克

㊙️梅干菜肉馅包子‼️附梅干菜肉馅做法的做法步骤

步骤 1

提前把梅干菜泡软洗净，锅烧热加30克食用油，放入姜片和梅干菜翻炒后加水大火烧开，中小火慢慢焖烧30分钟左右，盛出备用。（梅干菜得烧的软点包馅才好吃）

步骤 2

锅烧热放入25克食用油，肉沫加一点淀粉捏一下放入锅中翻炒至变色

步骤 3

梅干菜倒入，加糖，生抽，老抽，料酒大火翻炒，加入盐调味

步骤 4

翻炒到汤汁越来越少

步骤 5

水份快干时，淀粉+清水调成水淀粉倒入

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步骤 6

步骤 6

加了水淀粉后色泽就立马好看了，翻炒几下关火，梅干菜肉馅就做好啦，我家都不吃生姜，所以这时候就把生姜丢掉啦

步骤 7

是不是很诱人？馅放凉就可以包包子啦

步骤 8

400克中筋面粉中加10克绵白糖和10克猪油，酵母4克，用200-210克清水搅拌融化后倒入面粉中，揉均匀，盖上保鲜膜醒发至2倍大。发酵好的面团取出加干面粉多次揉面团，把面团揉光滑，面团分成18个左右

步骤 9

面团擀成中间厚，边缘薄的圆形，包上梅干菜肉馅，包成包子

步骤 10

包好的包子放在温暖处二次发酵20分钟左右

步骤 11

二次发酵好的包子会变得蓬松，冷水上锅

步骤 12

蒸18～20分钟，蒸好后焖5分钟再出炉

步骤 13

美味的梅干菜包子出锅啦！

步骤 14

好美味的馅，特别好吃

菜谱创建时间：2020-06-28 13:30:33