🧈轻乳酪蛋糕🧈

作者： 双鱼座221

用料

• 奶油奶酪 105克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 30克
• 黄油 20克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 5滴
• 活动模具 6寸或8寸

🧈轻乳酪蛋糕🧈的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

💛奶酪切块放入玻璃碗中，加入牛奶，放入微波炉加热1分钟，取出搅拌至顺滑无颗粒状态（一定要无颗粒，如果热度不够融化奶酪，就继续加热20秒钟后再搅拌）。

步骤 3

💛趁热继续加入黄油搅拌，再加入4个蛋黄搅拌，最后加入过筛面粉，Z字法搅拌至无颗粒的蛋黄糊。

步骤 4

💛打发蛋清：4个蛋清中加入几滴柠檬汁，白糖分三次放入，保持低速打发至湿性尖勾状的蛋白泡。

步骤 5

💛蛋白泡分两次加入蛋黄糊中，用上下铲拌的方式拌匀

步骤 6

💛活动的8寸模具底垫上油纸，蛋糕糊从高处倒入模具中

步骤 7

💛用锡纸把模具底部包起来以防渗水（最好包两层），用力震几下可以消除小气泡。

步骤 8

💛烤箱130度加热10分钟。 💛烤盘加入水1CM放入最低格层，包好锡纸的模具放在烤盘上，放入烤箱，上火130度下火150度烤50分钟。

步骤 9

💛到点后，上火调整至150度继续烤20分钟。

步骤 10

💛烤好的蛋糕放到网格架上降温即可自动脱离边缘脱膜

步骤 11

💛这款轻乳酪蛋糕入口即化，放凉后食用口感更佳！

🧈轻乳酪蛋糕🧈的小贴士

⚠️如果用活具蛋糕模最好包两层锡纸，要不然渗水进去就容易底部湿哒哒的；如果渗水就换放在网格上再次烤，上火120度下火150度10分钟。

菜谱创建时间：2020-06-28 12:35:35