招牌锡纸小黄鱼

作者： ZhaoXiang

这款锡纸小黄鱼是我烧烤店的特色之一，是我综合各种做法一再研究改良得到了大部分顾客的认可之后量化出的一个标准！

用料

• 黄花鱼 5条/6两每条
• 芹菜 175克
• 葫芦卜 150克
• 甜椒 100克
• 小米辣 100克
• 大葱 125克
• 洋葱 250克
• 莎麦鸡精 50克
• 国泰味精 40克
• 李锦记蒸鱼豉油 100克
• 保宁味极鲜生抽 50克
• 芹菜叶留作装饰
• 盐 5克

招牌锡纸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

剖杀小黄鱼刮鳞扣腮去内脏划刀

步骤 2

切小块放入料理机打碎

步骤 3

把上述所有调料搅拌到一起

步骤 4

撕一张正方形锡箔纸，我用的锡箔纸是这个牌子的，尺寸是37厘米×100米×16微米厚度

步骤 5

将调好的佐料浇在鱼身上，鱼肚子里也要加

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步骤 6

步骤 6

然后把锡纸折过来盖上，再封口，像我这样一点一点的折，折4-5下差不多，左右都要折，折的时候要小心汁水会流出来！

步骤 7

折好后就是这样，我用的是天燃气烤架，燃烧温度是300度的样子，在家用电烤箱烤的下火温度设置300度就可以了，要用镂空的烤架不要用烤盘，烤制时间是15分钟不需要翻面，建议大家包好之后静置2-3小时，这样可以更入味，烤的时候将静置时的上面换到下面入烤箱就行了，烤的时候会胀气，不要怕，不会爆开的

步骤 8

烤好后放入盘中将锡纸剪开撒上芹菜叶，嗯😊，完美，这个辣度对于大众来说应该都在承受的范围内，不会辣到喘不过气，几口冷饮就能解！ Ps：希望成都的朋友能来小店交流学习，顺带照顾生意😘

菜谱创建时间：2020-06-28 12:21:42