单个鸡蛋先煎好，2面金黄。盛出备用。
热锅下油，青椒入锅（如果喜欢吃蒜的，可以放蒜末，本人不吃，所以省略），快炒几下，倒入煎好的鸡蛋。翻炒，边翻炒边用锅铲把鸡蛋切成4块，小块大小方便吃，加生抽（一锅铲的量）、盐（少许），然后加入清水（少许），水开后再煮一会，让鸡蛋入味。
汤汁收的差不多的时候，放入小米椒，翻炒几下即可。
出锅前，可以尝一下咸味，要是淡了，可以再加点儿盐，看自己口味来加就成。