传统菜与新潮派的碰撞-金沙溜肉段

作者： 于穗儿

热爱带有咸蛋黄的一切美食。 今天尝试把这个宝藏咸蛋黄粉，跟东北传统菜溜肉段结合一下，真的完美惊艳了我的味蕾，金黄酥脆的外壳裹着鲜嫩多汁的肉段，再加上满口的蛋黄的沙香，真的太好吃了😋 推荐大家试试。

用料

• 味好美金沙咸蛋黄粉 一包
• 1.猪肉（里脊最好） 250克
• 生抽（腌肉用） 一勺
• 盐（腌肉用） 小半勺
• 料酒（腌肉用） 半勺
• 2.土豆淀粉 100克
• 水（泡淀粉用） 适量（最后会倒掉，所以不用在意重量）
• 油 一勺（加泡过的淀粉里面）
• 3.油 适量（炸肉段用）
• 4.葱姜丝青椒丝 适量

传统菜与新潮派的碰撞-金沙溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块

步骤 2

泡一会泡出血水

步骤 3

淀粉加水，搅拌均匀，静置十分钟左右

步骤 4

泡过水的肉捞出，加生抽，盐，料酒，拌匀腌制一会

步骤 5

准备青椒丝，葱姜丝

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步骤 6

步骤 6

十分钟后，水和淀粉会分离，把水倒掉

步骤 7

剩下的淀粉加一勺油，拌匀，这一步起到炸肉段的时候防粘连的作用

步骤 8

起锅烧油，准备炸

步骤 9

肉块放到淀粉里面抓匀，让肉块均匀的挂上淀粉

步骤 10

第一遍炸至定型捞出

步骤 11

升高油温复炸第二遍，复炸十几秒就可以，时间长会老

步骤 12

锅留少许底油

步骤 13

倒入味好美金沙咸蛋黄粉

步骤 14

快速炒匀，因为咸蛋黄粉本身就含有调味料，所以我们不用再加其他调味品了，超级方便

步骤 15

加入葱丝姜丝青椒丝继续翻炒

步骤 16

倒入炸好的肉段继续翻炒，全部炒匀即可出锅，超级无敌香

步骤 17

完成啦

步骤 18

金黄酥脆的外壳裹着鲜嫩多汁的肉段

步骤 19

满口沙香

步骤 20

太下饭啦！

传统菜与新潮派的碰撞-金沙溜肉段的小贴士

最后炒制的时候，因为咸蛋黄粉本身就含有调味料，所以就不用再添加其他调味品啦，是不是非常方便，而且非常好吃哦！

菜谱创建时间：2020-06-28 12:07:21