带皮五花肉猪皮火烧后洗净，切块加葱姜料酒焯水，洗净吸干水分。下锅煸出油倒出。
少油冰糖炒糖色，加少量水下肉上色。上色均匀后放入葱姜香料翻炒。加入一罐啤酒，水没过肉一小点。
水开后撇去浮油和浮沫，加入少许酱油，盐，胡椒粉，少量糖。（高压锅25分钟。小火烧40分钟后挑出葱姜继续烧，直到肉软烂开始收汁，最后加点盐调味。