【超简单实行·酱猪耳】

作者： Cynthia曦小曦

这道酱香浓郁的酱猪耳，一口咬下去既有胶原蛋白的软糯，又有软骨的脆爽，关键还非常容易实行！只需要简单的一口煮锅，就可以搞定这美味又好存放的酱猪耳了！大家快试试吧(≧∇≦)/～

用料

• 猪耳朵 3-4个
• 八角 1个
• 蒜 半头
• 花椒 一把
• 姜 约5-6片
• 老抽 适量
• 葱 2根
• 芝麻 适量
• 盐 适量
• 料酒 约2勺
• 生抽 2-3勺
• 冰糖 一小把
• 香叶 1-2片
• 白胡椒粉 一小勺

【超简单实行·酱猪耳】的做法步骤

步骤 1

买来的猪耳切条，稍微清洗去除表面粘液（如果猪毛很多，可以稍微拿火烧一下，把猪毛烧掉）。然后冷水下锅放几片姜煮开。

步骤 2

来准备辅料，蒜切成小丁，姜切片，葱切葱花（葱白葱绿分开），四分之一个柠檬（没有可以一会炒制的时候用白醋代替），然后一个八角，一把花椒，一些辣椒（可以用新鲜辣椒），香叶，以及一些冰糖。

步骤 3

锅中加适量油，然后放入姜，蒜，葱白，花椒，八角以及冰糖，稍微把冰糖炒化，加入准备好的猪耳。

步骤 4

不断的翻炒，这里我放了一些辣椒粉（不爱吃辣的可以自己调整）。会发现，不加酱油初步炒制的颜色就已经很漂亮了，炒到表面微微上色，开始加料。

步骤 5

里面加约两大勺料酒，一大勺生抽，两大勺酱油，适量蚝油，约一勺白胡椒粉，然后加约小半碗水，并放入香叶，炖煮至汤汁浓稠快收干即可。可以尝一下需不需要加盐，我这里最后味道已经很够，所以没有额外加盐。

步骤 6

最后撒上葱花，芝麻（我家只有黑芝麻，使用白芝麻会更美哦），喜欢香菜还可以加入香菜。这样，美味可口的酱猪耳就做好了，放凉放在冰箱，可以当作随餐小菜，也可以当正餐上菜。

【超简单实行·酱猪耳】的小贴士

加水煮的时候，可以放入白煮蛋，这样就可以额外获得美味的卤蛋了。

菜谱创建时间：2020-06-28 10:00:51