1、鱼肉洗净切块（去掉黑膜，黑膜腥味重），加料酒 、盐 、胡椒粉腌制 。 2、加入鸡蛋、淀粉 ，使鱼块挂糊。
3、油热下入鱼块炸至金黄捞出。 4、锅内加少许油 ，微热后放入番茄酱 ，番茄酱熬出泡后放入白醋 、白糖（1：1），料汁翻拌均匀后调味，加入水淀粉，搅拌均匀后放入鱼块翻拌即可。