终极黑森林！最好吃的黑森林切片蛋糕配方

作者： 太上老鱼

黑森林切片，烘焙文艺复兴的代表之一，没有人不喜欢浓郁的巧克力和朗姆酒樱桃的完美组合。 巧克力蛋糕一定要吃到醇厚感是我的目的，但是又要保证甜而不腻，所以这款黑森林切片我从四月份就开始试验了。 gâteau蛋糕体，巧克力的比例，用哪种奶油搭配，樱桃的分量，到今天这款基本上就是完美啦！ 从这款经典切片里，你可以感受到巧克力的醇厚，咖啡的微苦，樱桃的清爽和轻盈的Crème Chantilly，这些味道平衡起来真的非常棒，喜欢黑森林的朋友一定要试试！ 配方适用于25cm正方形蛋糕模。

用料

• 蛋糕体
• 黄油（室温） 175克
• 红糖 150克
• 鸡蛋（室温） 3个
• 香草精 1tsp
• 樱桃（切小块） 200克
• 70％黑巧克力 25克
• 蛋糕粉 175克
• 可可粉 25克
• 咖啡粉 1tsp
• 泡打粉 1tsp
• 盐 一小撮
• Crème Chantilly
• 奶油 300ml
• 糖粉 40克
• 香草籽 一支
• 装饰
• 巧克力 磨成碎屑
• 樱桃 适量
• 或者任何你喜欢的装饰

终极黑森林！最好吃的黑森林切片蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕体。

步骤 2

将烤箱预热到200°C 。将面粉，可可粉，浓缩咖啡粉，泡打粉和盐筛入碗中，并放在一旁。

步骤 3

打发黄油和糖，厨师机中速，直至奶油轻盈蓬松。

步骤 4

添加香草精，然后一次添加一个鸡蛋，混合好后再添加下一个，防止水油分离。厨师机速度调低后，加入面粉混合物。然后加入去核切碎的樱桃。

步骤 5

最后加入融化的黑巧克力搅拌均匀。将面糊倒入模具，铺平。在预热好的烤箱里烘烤20分钟。

步骤 6

烘烤完成后，先在模具里冷却到不烫手的程度后脱模，继续冷却。这时可以来制作奶油霜。

步骤 7

现在天气热，可以先把打发奶油的碗和打蛋头放到冰箱里冷冻一下有助于打发。糖粉过筛与奶油和香草籽混合，高速打发至8分发，提起蛋抽出现小弯钩即可。

步骤 8

盛取三分之二的奶油用抹刀在蛋糕上涂抹均匀。

步骤 9

剩下的三分之一装进裱花袋，做上面的裱花。黑巧克力磨碎均匀的撒在蛋糕上。把蛋糕切成均匀的小块，再自己按照喜好进行装饰即可。

步骤 10

这里我的装饰是调温巧克力。方法如下：白巧克力隔水加热至45度，从火上移开并冷却至34°C，搅拌直至巧克力达到31°C。在油纸上塑型，撒上草莓粉，放到冷冻室冷却备用。

步骤 11

黑森林就完成啦！

菜谱创建时间：2020-06-28 08:01:46