不加一滴水的红烧肉

作者： 阿鱼飞飞

北美生活无比乏味，看《向往的生活》就想玩命复刻黄磊做的好吃的。这种不加一滴水的红烧肉，俩神兽吃了嗷嗷喊好。

用料

• 五花肉 500克
• 花雕酒 一瓶
• 冰糖 15克
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 老姜 5片

不加一滴水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀，切比麻将牌略大的方块。我选的这块五花肉其实太瘦了，大统华卖肉的香港大姐帮我拿出来直感慨：解么秀啊！（这么瘦啊）。。。下次我不买解么秀的了，肥多点反而香！

步骤 2

起锅倒一点植物油，五花肉块中火下锅煸香。我学黄小厨用夹子翻面，因为肉块大，夹子确实比筷子方便。煎到微微焦黄就可以了。

步骤 3

到炖的时候了。我没砂锅，因陋就简直接炒菜锅炖。加姜片，生抽，老抽，黄冰糖（啥冰糖都行，没有的话白糖也行）。前方高能。。。最后倒进一整瓶花雕酒！这种穷奢极欲的行为，我也是买到了特价1.25刀的厨用花雕酒才敢放肆一回啊哈哈哈！接着大火烧开，小火开始咕嘟。

步骤 4

咕嘟了一个小时，看到酒差不多都蒸发了，汤汁也浓稠了，冒的大泡泡也愈发喜人了，关火。满屋飘香！神兽们把肉和肉汤浇在米饭上。。。怎么说呢，哪哪都好就是费米饭。。。就酱，白白！

菜谱创建时间：2020-06-28 02:15:45