将除盐、酵和黄油外的材料放入锅中，10秒速度3-5混合，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，取出加入鲜酵母揉面键2分钟（看面团状态），达到扩展阶段后放入盐和黄油。测面温，如果超26度，面团尽量铺平在容器里快速降温（十五分钟左右），放入烤箱内室温下发酵（室温28、湿度92%，一般湿度只要80%）
一发结束后轻拍面团，切割面团，分成55克面团4个，160克面团14个，滚远松弛20分钟
擀卷后第二次松弛，这个是160克面团的整形
三峰的整形，面团擀制时尽量窄点，这样好放入模具。
发酵至8分满，预热烤箱180/190度，入烤箱时大概九分满22分钟。
圆形的15分钟取出（上面撒了芝士碎，颜色特好看）。
取出震模放网架