1.鳕鱼/虾仁，加入料酒、盐，腌制入味； 2.盘中打入鸡蛋、加入面粉、少量盐，搅拌至浓稠状，如果面粉放多了就加点水调整一下； 3.将腌制好的鳕鱼/虾仁，放入调好的鸡蛋液中，沾上蛋液；
4.将沾好蛋液的鳕鱼/虾仁，放入面包糠中，裹上面包糠备用。
^炸好的鳕鱼块
^炸好的虾仁 5.将裹好面包糠的鳕鱼/虾仁，分批下油锅小火炸至金黄，捞出； 6.大火复炸一遍，快速出锅。