自制低卡冰淇淋健康复刻哈根达斯低脂版本赤藓糖醇代糖减肥甜品可食生蛋吃不胖雪糕

作者： 桃次次

夏天热的一直想吃凉的，一直注意看各种品牌的冰淇淋配料表，比如梦龙、Dq、哈根达斯盒装。食品添加剂还是有的，并且想方设法降低热量，好吃不胖才妙对吧！ 这个方子第一次做就觉得贼惊艳，方子来自No. 641荣誉殿堂。操作简单，快点动手给孩子以及减肥的自己做吧~ ⚠️准备可生食鸡蛋哈~给孩子吃不能大意。本方是一份的量，如果想多做点备着吃，可以做double(我吃了三四天才吃完)

用料

• 生食鸡蛋 2个
• 动物性淡奶油 100克
• 赤藓糖醇 20克
• 炼乳 70克

自制低卡冰淇淋健康复刻哈根达斯低脂版本赤藓糖醇代糖减肥甜品可食生蛋吃不胖雪糕的做法步骤

步骤 1

第一次做时候拍的照片，做的double量。忽略火龙果哈，本来想放进去的，后来…忘了😂柠檬汁是用于放在蛋白打发前去腥，不放也可以，毫无问题。想放的话可以放两三滴就可以

步骤 2

步骤很简单描述一下：可食生蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白里不要有蛋黄，以免影响打发。蛋白里加15g赤藓糖醇，打发，提起打蛋器有明显挺立小尖头。蛋黄里加5g赤藓糖醇，搅拌均匀。淡奶油打到八九分发，有明显纹路。将蛋黄液分两次导入淡奶油内搅拌均匀。就是图片的状态，蛋白已经打发，蛋黄液和淡奶油搅拌均匀了。

步骤 3

蛋白分三次加入，慢慢搅拌均匀。取三分之一蛋白加入蛋黄部分搅拌均匀，轻一点操作，以免消泡，可以用做戚风蛋糕的翻拌手法。有大颗粒蛋白块可以用刮刀轻轻分割一下再搅拌均匀。

步骤 4

最终获得的冰淇淋液，很细腻的，能看到一点打发蛋白的小气孔，很密集。因为全部材料都可以直接吃，所以其实可以直接尝一下味道，喜欢甜的可以再加糖之类的啦。配方是原味。

步骤 5

此图是第二次做的，放了一个百香果在里面，多加了10g炼乳，怕百香果酸哈哈，尝了一下液，很香很香！期待明天品尝！淋面随便加了巧克力酱，用牙签做个拉花。

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步骤 6

步骤 6

这是第一次做完，冷冻一宿以后的样子。正常冷冻4-6小时以后就可以吃了，多冻冻更好。

步骤 7

挖成球开吃❗😋

自制低卡冰淇淋健康复刻哈根达斯低脂版本赤藓糖醇代糖减肥甜品可食生蛋吃不胖雪糕的小贴士

原方：https://www.xiachufang.com/recipe/100135604/

菜谱创建时间：2020-06-27 21:05:30