准备材料。 蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入少量淡奶油和代糖，隔水加热消毒，搅拌到颜色发白。
剩余淡奶油加炼乳，电动打蛋器，打到出细纹路。
浓咖啡中加入朗姆酒（用咖啡粉加入咖啡饮料中，提升咖啡浓度）备用。 马斯卡彭奶酪放软后，加入打发的淡奶油和消毒过的蛋黄液，搅拌均匀。可以尝味道，不够甜可以再加点炼乳。奶油层就做好了。 手指饼干浸入咖啡朗姆酒混合液中三秒拿出，铺底够，铺一层奶油层，我用刮刀抹平。再重复铺一层手指饼干，再铺一层奶油层。
多余的又做了个小的。
做好后，放冷藏，至少五个小时（有朋友说可以12个小时）。
最好撒上可可粉，切块，开吃。 手指饼干吸收了咖啡和淡淡酒味，中间奶油细腻，入口即化，和外面买的一样好吃！