五花肉切块
五花肉切块，可以切的稍大点，做出来样子好看。
提前配料备好待用。
凉锅下五花肉，不用放油因为五花肉会出很多油，这步很重要想要红烧肉肥而不腻就得把肉里的油炒出来。
肉炒至变色下入配料，炒至微焦盛出备用。
炒糖色，颜色变黄就可以下肉了，千万不要炒过火，糖色过火了肉会发苦。
上糖色的效果。
炒完糖色，加入开水，水量抹过肉两至三厘米大火烧开撇净浮末，放白胡椒粉，生抽料酒老抽比例311就可以，自己尝咸淡，如果淡可以加少量盐。
小火慢炖40分钟以上，中途水不够可以加水但是必须加开水，收汤的时候加入一勺蜂蜜需要不停翻炒，这步很重要，加蜂蜜可以让汤汁更亮让肉更入味反正吧好处多多。
出锅的效果，可以放点香菜样子会更好看点。