广式咸肉粽

作者： MOMO女神

小时候羡慕婶婶家会做粽子，而我妈妈不会做，姐妹长大了就自己学，现在家里所有姐妹都会做，包括我妈妈这两年也学会了

用料

• 红豆 150克
• 花生 150克
• 赤豆 100
• 糯米 8斤
• 粽叶 适量
• 咸鸭蛋黄 60个
• 香菇 150克
• 五香粉 1包
• 蒜蓉 一大碗
• 油 一碗
• 生抽 适量
• 鸡精 适量勺
• 五花肉 2.5斤
• 老抽 适量

广式咸肉粽的做法步骤

步骤 1

1.花生、红豆、赤豆凉水洗净泡4小时 2.泡足够时间滤干备用

步骤 2

香菇泡发切片备用

步骤 3

五花肉切片，用盐，五香粉，酱油，老抽，鸡精腌4小时，或者提前一晚腌好放冰箱冷藏

步骤 4

粽子叶不用说吧。。。买细长的，贵一点的 1.用开水下锅烫粽叶，烫2-3分钟即可 2.捞出后用凉水冲洗，两面用干净的刷子刷干净 3.保持粽叶在湿润状态，干了就不好包了

步骤 5

蒜蓉忘记拍照了，蒜蓉可以多，我8斤米起码配了一大碗，相当于吃饭碗的1.5碗

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步骤 6

步骤 6

糯米忘记拍照了。 提前泡4小时，洗净滤干备用就是。。 糯米买好的买好的。。不要买便宜的

步骤 7

1.热油下蒜蓉，香菇炒香，放一小勺盐巴 2.八斤米我分两次炒，所以配料也分成了两份

步骤 8

加上豆子，糯米 放盐，4勺（正常调料配的勺子），老抽，生抽，鸡精 五香粉半包，不喜欢也可以不放，炒均匀

步骤 9

就酱紫

步骤 10

看视频学步骤

步骤 11

看视频学步骤

步骤 12

下高压锅煮 上汽压半个小时

步骤 13

成品出锅

步骤 14

八斤米最后包了 60个蛋黄+肉 27个咸肉粽

广式咸肉粽的小贴士

大概的步骤，众味难调不喜勿喷 一斤米大概就一勺子盐，味道我觉得很合适 喜欢淡一点可以适当调整

菜谱创建时间：2020-06-27 18:32:27