豆腐切稍薄的片，比平时炖豆腐切块的要薄。鸡蛋打入碗里，搅散，放入适量生抽，料酒，耗油，再搅打均匀。
平底不粘锅刷一层薄薄的油，摆入豆腐，稍煎一会后倒入加了调味品的鸡蛋液，均匀的覆盖豆腐。
煎至一面变色后滑入一个大点的菜盘里，再倒扣入锅里煎另一面，煎至两面变色金黄就可以出锅装盘了。
蛋液比较劲道，豆腐稍有点咸味，刚刚好，特别鲜香。