主料1包冷冻鸡爪，自然化开后焯水，焯水时加姜片、料酒去腥；
焯水后，个人卫生要做好--剪指甲，无所谓或比我还懒的略过……
冷水+以上除盐外的所有主料、辅料，水位最少漫过鸡爪，开盖大火烧；
开盖大火（不加盖），到收汁阶段尝一下味道，调味（主要看加不加盐）；
收汁到最后阶段要象以上视频轻轻翻炒，将卤汁覆盖鸡爪，无法快速掌握火候的建议小火，以免糊底，收汁完成起锅；
为摆盘好看，撒点葱段或者香菜，上桌开吃，吮指美味，欲罢不能。
1.鸡爪建议不要买太大的； 2.一定要开盖烧，火力不要太大，不然鸡爪容易开裂难看； 3.所有辅料可以按个人爱好添加、减少，比如可以加几个红枣，或者花椒； 4.到收汁调味时，建议将咸淡调到刚刚好，这样收汁以后会稍咸，鸡爪会更加美味，当然喜欢清淡的可以调淡点； 5.最后收汁一定要注意轻轻翻炒，让卤汁缠绕鸡爪，鸡爪本身很难入味，只有缠上卤汁才吮指美味啊ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ。 注：以上图片、视频未加滤镜美图，更显本色。