小美低温牛排

作者： 海阔凭俞悦

一直以来不爱吃太生的牛肉，当疫情之下闲赋在家偶然尝试，一发不可收拾，而且熟度可以通过加长煮煎时间自己调节

用料

• 牛排
• 橄榄油
• 黄油
• 胡椒盐
• 迷迭香
• 海盐
• 红酒
• 蒜

小美低温牛排的做法步骤

步骤 1

牛排表面撒上海盐、黑胡椒、橄榄油，抹匀，和迷迭香（如有）一起放入密封袋，排气后关口

步骤 2

放入网锅，水没过牛排，上压量杯（防止牛排浮出水面，再盖上盖子，85分钟，60度，速度4

步骤 3

牛排取出，锅中放橄榄油和黄油，两面各煎三十秒

步骤 4

另取一锅，倒入密封袋中的牛排汁，蒜头二瓣，稍许红酒，熬至汤汁浓稠，关火，再放入一1块黄油至融化

步骤 5

牛排上撒上胡椒盐和汤汁，可以开吃啦，肉质香嫩，再也不怕牛排煎老了

菜谱创建时间：2020-06-27 16:20:33