吐司

作者： 漫漫-25

璐给了一个吐司方，做粗来很完美，封面存一下，但是懒懒的我不愿意照方操作，简化一下，也挺好，mark一下，省得下次数据要重新计算

用料

• 普通面粉 425克
• 谷䏓粉 30克
• 干酵母 5克
• 牛奶 192克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 全蛋液 92克（约2个）
• 淡奶油 50克
• 黄油 60克

吐司的做法步骤

步骤 1

干酵母用微温牛奶搅拌融化，常温放置2h左右活化

步骤 2

将除黄油外的材料加入面包机桶，搅匀，保鲜膜封好过夜

步骤 3

冷藏过夜的面团加入切小块的黄油快速搅拌20分钟至面团光滑

步骤 4

搅拌好的面团静置发酵至两倍大，快速搅拌5分钟排气

步骤 5

面团分成约150克一份的六等份，盖保鲜膜静置

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步骤 6

步骤 6

15分钟后排气，擀成约10cm x 35cm椭圆形长条，翻面卷好，盖好保鲜膜静置

步骤 7

10分钟后再次排气，擀成约10cm x 35cm椭圆形长条，并排放入吐司盒，每三个装一盒

步骤 8

表面喷几下水雾，盖上保鲜膜放入烤箱发酵至吐司盒八九分满（蒸烤一体机发酵50min）

步骤 9

从烤箱取出，烤箱设置180℃ 5分钟预热，吐司盒接下保鲜膜，在表面剪三个缺口，塞一小条黄油，盖上吐司盒盖

步骤 10

盖好的吐司盒塞进预热好的烤箱，180℃ 烘烤25分钟(蒸烤一体机165℃，35min)

步骤 11

取出烤好的吐司盒，把吐司倒出来晾凉切片

菜谱创建时间：2020-06-27 15:18:44