前一天把大米洗干净装到保鲜袋里面，放在冷冻室冷冻一晚上！冷冻！冷冻！冷冻！
猪肉切成丝，放入姜丝、蚝油、料酒、胡椒、油搅拌均匀后冷藏备用。图片我是用的牛肉，临时决定做只有牛肉，你们可以选用猪肉，腌制一样的。
皮蛋切成粒备用。锅里倒入热水，水开后倒入皮蛋过水捞出，肉丝也同样过一下水。
砂锅里面加入热水，水开后直接倒入大米，米无需解冻，火转至中火，加入一些姜丝。煮上10分钟后加入过水的皮蛋、肉丝再煮5分钟左右。这个期间需要不停搅拌，防止粘锅！
15分钟左右后浓香的皮蛋瘦肉粥就煮好了。可以试一下味道加入适量的盐、葱花。喜欢胡椒味的也可以加入胡椒粉少许，也可以来一点香菜。
早上烤几个蛋挞、一碗粥、营养丰富！快手蛋挞做法菜谱更新中。
1:大米洗净放在冷冻室冷冻！这样做是为了早上起来煮更快让大米更绵密。 2:大米取出来直接下开水，无需解冻！ 3:一定是开水！开水！开水！ 4:不喜欢用料酒可以用柠檬汁腌制肉。 5:皮蛋、肉建议过一下热水，这样可以除去一些味道以及血水。 6:盐要试着添加，因为肉有腌制过。 7:腌肉可以加水淀粉，我这里面没有加因为是用的牛肉。 8:不喜欢很浓的可以适当增加水量。 9:可以头一天晚上腌好肉、切好皮蛋冷藏。但是过水还是早上操作。 10:煮制过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。