猪蹄烧过，分割，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，取出洗净。
准备炒料
炒糖色，加水，盛出备用。
六成油温下猪蹄，煸炒出油脂
倒入炒料，放些香辣酱，糖色，料酒，生抽。
加入盐，啤酒，滴几滴醋，炖一个小时以上。
大火收汁，撒上小葱花。