提前2小时把一碗凉开水放急冻，备用。准备好材料，买时叫老板去甲，一只凤爪切三块，更容易入味。
先煮开水灼一下马上捞起来洗一遍，广东人叫飞一下水，然后加入2粒大蒜，2勺料酒，2片姜，半勺盐，加水浸过凤爪去煮，水开后煮8分钟。如果凤爪很大即煮10分钟。
趁煮凤爪吋，把柠檬切片（一定要去核，否则会苦）、把洋葱、辣椒、大蒜切粒等等
8分钟煮好后，马上用清水冲洗
从冰箱里取出之前准备好的冰水冰块，浸泡半小时，让凤爪更有嚼劲！皮更脆好吃。
半小时后，捞起来，沥干水
加入8勺酱油，6勺陈醋、半勺老抽、白糖20克、洋葱粒、红辣椒粒、青辣椒粒、大蒜、香菜，拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，期间翻转一下。喜欢的还可以加点芝麻，我有时加有时不加。泡久一些更入味更好吃哈
美味又好看的柠檬泡凤爪就弄好啦，开吃。