芹菜洗后切段，备用。
芹菜叶单放，备用。
火腿切条，备用。
葱姜切丝，备用。
西红柿去皮压浆，备用。
热锅冷油，油微热加入葱姜丝，翻炒。加火腿条，翻炒两遍，加芹菜，翻炒，加水，盖锅焖30秒。加西红柿、糖，调味。出锅，盛盘。