【备主料】猪蹄洗净，放入生姜、料酒焯水，捞起沥干备用。 【备辅料】 1.紫苏摘下叶子，洗干净备用； 2.生姜切片，备好，八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒。
【炒调料】 锅中放油，油热加入八角桂皮，辣椒，花椒，生姜，炒香后捞起备用。 【炒糖色】 放入冰糖，待颜色呈焦糖色，起泡后加入猪蹄翻炒。
【加入调料焖煮】 上色后加入生抽、蚝油及炒香后的辅料，加水没过猪蹄，大火烧开转小火，闷煮60min，中途可翻炒1-2次。 （为了起锅之后不油腻，这一道可以捞去多余的油脂）
【加盐和紫苏】 放入盐和紫苏，继续小火焖60min
大火收汁起锅～