把凤爪指甲剪了，泡在水里20分钟，泡去大部分的血水
把煮凤爪的用料放在一起，注意是煮～开～后～才放入凤爪，然后再～次～煮开后立刻调整火力，维持视频上的节奏，开始算时间，10分钟左右
立即捞出凤爪，用冷水冲，把鸡爪快速冷却下来，这里无须什么饮用水，后面还要接着处理，冷透后改刀切件。
白醋加面粉（不讲究高筋还是低筋），小苏打，盐，捏洗凤爪，把表皮层的油脂给彻底洗干净，凤爪吃起来更清爽。然后用清水洗干净。
用饮用水浸泡，最好是冰水
各种食材切配好，蔬菜条不要切太细，泡的时候会缩水，先放配料表里的盐和糖，腌制10分钟
再放入配料表里所有的调味，搅拌至糖融化，这里要注意购买白醋的时候看下配料表（不要含有食用酒精的）
放入沥干水份的凤爪，拌匀
放入密封罐，冷藏一晚，即可食用
最后再说一句，其实泡菜比凤爪更好吃！
买凤爪的时候，要挑白色带微黄的，颜色均匀的，有些凤爪上有黑色青色的块状，那是受伤后的淤青，洗也洗不掉，煮也煮不掉，不能要。凤爪要大小相仿，太大和太小的都不要，否则成品不均匀，卖相不好。买回来之后冲洗干净，洗的时候仔细地看一下，若是有没有剥净的脚皮，要剥去，每个脚趾之间都要掰开看，一个都不能漏。