先用花椒大料香叶煮猪皮，煮开后用碱水搓洗用刀刮油，再仔细拔毛。冲洗后重新上高压锅上气十五分钟，为了肉皮更软烂。压熟后切小块备用。
起油锅，依次放入姜，大料香叶花椒白胡椒粒大蒜葱，油榨香后放入干净的小土豆煎炸，炸至土豆微焦起皮，空出大部分的油，加入尖椒煎至表皮发皱。呈出备用。
起锅放油，先炒豆瓣酱，然后加入味达美3蒸鱼豉油2生抽1，炒香放入小土豆尖椒和肉皮，翻炒过后加入香菜和蚝油，调料拌匀后浇入热水，水量微与菜持平。盖盖焖煮入味，不时翻炒，肉皮容易粘锅。水量减少后改小火，仍不停翻炒。尝下咸淡，即可出锅。