夏日限定樱桃番茄肉酱意粉

作者： 夭夭又在吃

当季的樱桃番茄（圣女果）拿来做清新版本的肉酱意面也是极好的。保留几个完整的樱桃番茄，咬开是一瞬间整个口腔都是甜滋滋的。 意面成品最终的美味程度很大一部分都取决于酱汁原料的质量，所以选用当季食材最合适不过了。用鸡肉馅儿来做比较清口的版本的肉酱（bolognese）。 用料为2人份

用料

• 大蒜 5 瓣
• 红辣椒 按个人口味适量
• 鸡肉馅 250 克
• 盐 适量
• 白葡萄酒 50 ml
• 番茄膏 1 汤匙
• 樱桃番茄/圣女果 300 克
• 黄油 1 汤匙
• 新鲜罗勒叶 1 把
• 帕玛森干酪 （选用） 适量
• 意面 140g

夏日限定樱桃番茄肉酱意粉的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎，辣椒切圈。

步骤 2

大蒜进油锅中火翻炒汁闻到香味后放进鸡肉，下盐调味。翻炒至只看到一点粉红色之后，倒入白葡萄酒，中小火让肉充分吸收葡萄酒的味道，同时用铲子把肉剁碎。

步骤 3

葡萄酒煮至蒸发之后，放入番茄膏，先煎至颜色略深后和肉馅翻拌均匀。加入辣椒圈和樱桃番茄。

步骤 4

翻煮到番茄开始裂开之后，把一半的番茄压碎，这一半番茄会成为酱汁，留一些完整的番茄最后看起来好看，吃起来也很甜很好吃。

步骤 5

中小火继续煮肉酱，准备煮意面。煮一锅水，水开后放盐放意面。煮意面的时间比包装建议少1-2分钟，大概中间还有一点硬芯的状态（比 al dente还要生一点）

步骤 6

意面煮好之后夹到肉酱的锅里，装一小杯（50 ml）煮意面的水，放进锅里，加1大勺（15 ml）黄油和适量的帕玛森干酪。奶酪，黄油和意面水是用来煮成意面汁增添风味的。

步骤 7

汁水浓稠之后，放几片新鲜的罗勒就可以出锅了。

夏日限定樱桃番茄肉酱意粉的小贴士

- 肉酱（bolognese）很大一部分的风味来自于葡萄酒，不建议省略或替代哟。 - 煮意面的水一定要记得下盐哦。有说法是煮意面的水要和大海一样咸。虽然有夸张成分，但就是这个意思。 - 意面注意不要煮过了，比包装上建议时间少煮1-2分钟。

菜谱创建时间：2020-06-27 06:42:32