烤箱预热180度。 茄子对半切开，在整面交叉切这样更容易让茄子进味道。在茄子两面上均匀的洒上橄榄油，盐，黑胡椒
将茄子皮朝上放进烤盘，放进预热好的烤箱180度烤35-40分钟。
茄子烘烤的同时我们准备馅料。洋葱切碎，蒜瓣切碎
锅中放入橄榄油将洋葱炒软，加蒜瓣再炒几分钟知道蒜瓣呈金黄色。再加入肉馅翻炒，加浓缩西红柿酱，罐装西红柿碎，料酒，牛至, 盐和胡椒调味。小火慢炖直至水分蒸发，肉酱粘稠。倒入各种新鲜herb调料，最后倒入莫扎瑞拉奶酪混合均匀。关火备用。
茄子烤好后，将茄子芯挖出来，放在肉馅酱料里混合均匀。
再将肉馅料放回茄子里面。
下面做白汁：黄油放锅里小火溶化，倒入面粉搅拌。
慢慢加入牛奶，不停的搅拌知道白汁粘稠。
倒入搅拌好的鸡蛋继续搅拌，直到白汁粘稠。倒入盐和胡椒粉调味。
将白汁倒在茄子上。
上面放上莫扎瑞拉奶酪和帕马森干酪。也可以加其他奶酪。放入烤箱，180度烤30分钟。
当奶酪烤的金黄，就可以拿出来了。
配上黄瓜酸奶沙拉和 Feta 羊奶酪，非常健康美味呦。