1-1.) 苦瓜去子，去囊. 囊是苦瓜里面白白的那层膜， 是苦味来源，用铁汤匙刮掉即可. 1-2.) 为了让咸香的咸蛋 可大量粘在苦瓜上， 我们把苦瓜切薄片. 1-3.) 苦瓜抓盐，出水后将苦水倒掉. 1-4.) 烧开一锅水，将苦瓜稍微烫一下. **步骤1-3 & 1-4 可降低苦味，如果是很能吃苦的人可以跳过哦～
2-1.) 咸蛋蛋白与蛋黄分开，并切碎. 2-2.) 起锅加油 2-3.) 加入方才切碎的蛋黄， 炒到冒出泡且散发蛋黄香. 2-4.) 加入苦瓜拌炒 2-5.) 加入蛋白与适量的糖拌炒 完成 (*'▽'*)♪ ** 咸蛋黄用油炒过才香， 需比平常加稍多点油哦～