准备好葱姜蒜，黑豆豉(没有不放)
两种辣椒洗干净捞出来稍微控干
切娃娃菜(喜欢软的提前焯水控干，一般我还放藕(焯水或过油炸一下更香)，莴笋(焯水)，金针菇(焯水)等等。
切好泡水里省的哗哗流眼泪，用之前水一倒就行。
五花肉和广式甜腊肠改刀，五花肉忘记腌了，可以用姜料酒白胡椒粉一点点点盐抓一下。
下面是焯过水依旧硬挺的干豆皮，上面是先放了一锅底油慢煎出来的土豆条(省油啊)
虾头摘下备用，虾身开背取虾线，脚剪掉，尾巴尖尖剪掉(怕扎嘴) 虾身放白胡椒粉适量，料酒或黄酒一点，盐，姜汁抓匀腌制10分钟。 用煎完土豆的油煎虾头，等出来红油再煎一煎，把虾头捞出弃之(可以吃，不过建议修掉虾枪脚眼睛什么的) 这样我们就得到道具虾头油，把腌制好的虾身容器里倒点淀粉，外壳随便裹一裹，丢进虾头油里继续煎，家里一般不用大火，中小火翻来翻去慢慢煎个2-3分钟，捞出备用。
把腌好的五花肉放进煎完虾的锅里(对的，我不想洗锅，所以规划好了顺序😑) 喜欢吃油煸干一点的就狠狠煎，喜欢嫩的就变色后再煎煎出锅。把广式腊肠倒进去，透明就可以出锅备用。
最下面虾，然后五花肉和腊肠，最后炒的时候肉类可以一起倒进去很方便。如果喜欢吃蟹棒丸子或者其他鸡翅牛肉也需要提前处理的，不要在炒的时候浪费时间弄熟肉类。
今天做的端上桌就开吃没拍照🌚🌚 放个上次做的镇楼，放了青笋条也很好吃，牛羊肉片焯水，培根过油煎熟，都可以加进去，每次换不同的配方尝鲜٩(๑^o^๑)۶ 用煎完肉类剩的油(不够再补一些)，先炒香葱姜蒜黑豆豉和两种辣椒，放麻辣香锅底料炒香，生抽蚝油我一般现在就放了，喜欢有点甜的口味会加一点糖。 倒控干水的洋葱进去翻炒，喜欢软的就多炒一会，透明后倒娃娃菜，扒拉扒拉，差不多了就把豆皮土豆条丢进去进去翻炒，此时我的24cm炒锅已经有点不太好翻了。等蔬菜七七八八倒提前处理好的肉进去翻拌均匀，尝咸淡，该加盐加盐该干嘛干嘛，手速快一点，火力小一点，别糊了啊！ 直接放在锅里出的菜(又可以少洗一个碗了美滋滋) 撒上熟芝麻，香菜段，开吃！
所有食材提前处理好，最后就非常简单和快手，也不太会手忙脚乱，一样一样➕就行。 😜味道是香辣咸鲜微甜，喜欢更麻一些的同学在葱姜蒜步骤加花椒炒香。 😄不吃辣做酱香吧，不放辣锅底放点甜面酱豆瓣酱什么的就行。 😘没有现成底料就用郫县辣酱加花椒大料香叶桂皮糖炒底料哦，记得加点糖哦！