1.提前准备好配料，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，大葱芹菜切段。炒料时有基础的朋友可以直接用郫县豆瓣酱和盐、酱油进行调味，不过说实话我的手艺也是飘忽不定，为了保险，最简单的方法就是买一包自己喜欢的火锅底料来进行炒料，简单方便。
2.准备好配菜。花菜切小块，青椒、木耳切片，洋葱切块
3.鱿鱼提前焯一道水(鱿鱼须不要直接炸，因为生炸的话鱿鱼须会出很多水，就会浪费一锅油了) 4.炒锅倒宽油，依次下脆皮肠、土豆、鱿鱼须、牛蛙、虾，炸好捞起备用
5.炸肉的油留在锅里，小火。依次下入姜蒜、香料、白糖、郫县豆瓣酱，小火炒一下。然后加入提前掰成小块的火锅底料，小火炒化(一定要小火不停的翻炒，防止糊锅) 注意：炒底料的油一定要多！多！多！像我这次的配菜量，至少要用到800ml油。 6.底料炒好后，乘一半出来备用(炒荤菜使用)
7.锅内留一半底料，加入大葱段炒香，然后依次加入洋葱、木耳、青椒、竹笋、土豆、花菜，翻炒均匀，乘出放在电磁炉锅里打底。
8.锅里倒入刚才留好的底料。依次下入鱿鱼须、虾、牛蛙、脆皮肠翻炒均匀。
注意：鱿鱼和虾翻炒好后，再放入牛蛙，因为蛙肉很嫩，容易炒碎。
9.乘出炒好的荤菜铺再素菜上。摆盘调整。 10.上桌前，要在锅中续一小碗水防止煮的时候糊锅，再撒一点孜然，香菜，就可以端上电磁炉了。 注意：这道干锅适合用电池炉边煮边吃，越煮越香。
这个分量足够2-3个人吃了。
1.这里调料里说的勺，指的都是长柄不锈钢汤勺那种大小 2.如果要用电磁炉边煮边吃的话，锅里就一定要加一小碗水，不然会糊锅。 3.炒素菜时，翻炒均匀就可以了，不用炒熟，因为后面还要煮。 4.炒底料时油一定要多哈，如果之前炸菜时油少了，后面再加点都可以，干锅就是费油，既然想吃干锅就不要想着低油低脂了😁。