鱼头恋上蛙

作者： 廖小除

用料

• 鱼头 1个1200g
• 牛娃 2只600g
• 青线椒 4个
• 小米辣 6个
• 小葱 10根
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 10个
• 老姜 1块
• 花椒 1包10g
• 盐 6匙
• 料酒 2勺
• 鸡精 3匙
• 胡椒粉 3匙
• 味极鲜 1勺
• 辣鲜露 1勺

鱼头恋上蛙的做法步骤

步骤 1

主料

步骤 2

辅料。线椒和小葱用青椒和大葱段替换。

步骤 3

鱼头洗净，切成5cm左右大块；加盐2匙，胡椒粉1匙，料酒半勺，姜两片切丁，抓匀腌制20分钟。

步骤 4

牛蛙两只，去美甲，斩成十大块；加盐1匙，胡椒粉1匙，料酒半勺，姜两片切丁，抓匀腌制20分钟。

步骤 5

姜蒜切丁，青红辣椒切丁，小葱切花；干辣椒剪成圈备用。

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步骤 6

步骤 6

锅入菜籽油一大勺烧热，加姜蒜和一半的青红辣椒圈，爆出香味。

步骤 7

加入腌好的鱼块，轻轻的翻炒均匀。

步骤 8

加水一大碗，没过鱼块。大火烧开，调入盐3匙，胡椒粉1匙，味极鲜1勺，辣鲜露1勺，转中火炖7分钟。

步骤 9

加入牛蛙，转大火烧3分钟，调入鸡精2匙，起锅倒入大盆中。

步骤 10

按顺序撒上葱花、干辣椒节、青红辣椒圈、花椒粒。烧一大勺调和油，浇在鱼上，美味即成。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2020-06-26 17:00:52