鲜黄牛肉，冷水泡半小时去血水，顶丝切薄片。要去掉筋膜，影响口感。
牛肉片加入耗油，生抽，胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉。一个方向搅拌均匀，上浆。腌制二十分钟到半小时。
泡姜，泡椒少许切粒。蒜，火锅底料切粒。洋葱切丝，香菜切段，小米辣切圈。
热锅热油，依次加入蒜，火锅底料，泡姜，泡椒爆香。 大火加入腌制好牛肉，快速滑抄。 一分钟后依次放入洋葱丝，香菜段，小米辣。 不需要加汤汁！ 搅拌均匀后出锅。