忘不了的潮汕肉粽

作者： 阿爍爍

粽子是端午节的标志，是每年的五月节必须拥有的独家味道，年复一年，家乡的粽子已经演变成日常吃食，每每回去都要吃上几个回味。在北京吃不到同样的味道，只好自己动手，凭借记忆中的味道还原。在自己动手的第三个端午节，值得欣喜的是，味道终于复刻得越来越准确了。

用料

• 粽子叶（真空包装的箬叶） 6包（约50片/包）
• 马莲草 6捆（约110根）
• 糯米 4千克
• 五花肉 3.25千克
• 干香菇 500克
• 虾米 500克
• 花生仁 500克
• 调味料 若干（见步骤说明）

忘不了的潮汕肉粽的做法步骤

步骤 1

* 五花肉，提前一晚腌制，所需配料：葱段、姜片、生抽、老抽、白糖、蚝油、白胡椒粉、花雕酒、沙茶粉，盐、蚝油，根据个人口味调节咸淡； * 香菇、虾米，提前一晚泡发，第二天用油煸香，加盐调味； * 糯米，包之前两小时泡上即可，沥干，调味（盐、生抽、糖）； * 马莲草、花生仁，提前一晚浸泡； * 粽子叶，包之前用清水浸泡十分钟后冲洗，沥干备用

步骤 2

附上粽子的包裹方法😊

步骤 3

料已备好，开始包粽子吧～

步骤 4

这个真是个体力活呀

步骤 5

凉水入锅，水必须盖过粽子

步骤 6

大火煮，水开锅后开始计时，大火继续煮1.5小时，如果沸腾的太厉害可以把火稍微关小一些，但一定要保持沸腾状态，关火后焖五分钟

步骤 7

粽子熟啦😄

步骤 8

大概是2两一个，吃起来完全没有压力

步骤 9

来吃喽😋

忘不了的潮汕肉粽的小贴士

1. 这么多材料，我们包了155个，每个大概是2两； 2. 如果个头再大一些煮的时间也需要延长； 3.糯米没必要提前一晚泡，免得泡太狠了米失去香味，而且煮起来容易烂，会影响口感 4.香菇一定要使劲炒干煸香，炒出香味

菜谱创建时间：2020-06-26 16:27:14