材料洗净
藕切片，紫甘蓝切丝
皇后锅烧水煮开后，放入藕片焯熟，捞出后控干水分。
紫甘蓝用安利洗洁精浸泡几分钟清洗干净，切丝，放入破壁机，加入益之源水，打汁
紫甘蓝汁过滤后，倒入碗，加入白醋，从深紫色瞬间就变成很漂亮的胭脂色
甘蓝汁调好酸甜度，倒入藕片浸泡。紫甘蓝里的花青素平时呈紫色，一但加入白醋，花青素呈酸性就会变红，但不影响食用，还能防止维C的氧化，随个人喜好加入蜂蜜或冰糖。
时间长度不定，可放入冰箱冷藏。这是一碟美貌的胭脂藕，不放一滴油的凉拌菜，酸甜脆口，给酷暑餐桌增加一道亮色。