排骨切小块冷水下锅，加入姜片料酒，几片生姜。
水煮开后，两分钟后捞出，清水洗净浮末，备用。
30g冰糖，一勺料酒，四勺白醋，一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽（可以不放），加入半碗凉白开，伴均匀即可。
40g冰糖放入锅中炒至变焦糖色。（小火哦）
加入排骨翻炒上色。
加入姜片和蒜瓣继续翻炒，至排骨表面都变成焦糖色。
加入白开水，没过排骨，大火煮开转小火焖煮35分钟左右，大火收汁。
出锅撒上葱和白芝麻即可享用啦。