牛肩肉半块（500g），一家三口一顿的量，化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。
海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。
开始烤之前准备工作： 1）烤箱225℃预热15分钟； 2）半只洋葱切条，放烤盘中打底； 3）迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。
放入烤箱前的牛肩
烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。
烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。
蘸料熬制： 将烤软的洋葱条和肉汁（切牛肉时会渗出许多）倒入平底锅，加生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许（提鲜作用），红酒20ml，小火熬制。由于酱油白糖容易沾底，可少许加一点清水。大约3-5分钟，蘸料已经浓稠，盛出碗中。
西兰花加盐焯水后做装盘点缀，趁热享用吧😍
搭配的鲜果土豆色拉碗（芒果1个，牛油果1个，白煮蛋2个，土豆1个，研磨海盐黑胡椒，芝士粉）
1、洋葱铺底：尽量将洋葱聚拢，躲在牛肩肉下方，露出的部分225℃烤一小时必然焦糊，无法使用。 2、牛肩肉拿出烤箱时，烤盘中的肉汁并不多，静置5分钟冷却过程和切片过程中会渗出大量肉汁，用来熬蘸料，不要浪费。 3、牛肩肉熟度：这块肉大小的烤1小时基本是8-9分熟。大体估计：40分钟3-4分熟，45分钟5分熟，50分钟6-7分熟。根据各自需要调节烤制时长，肉厚的需要额外增加些时间。