红丝绒杯子蛋糕

作者： Yuky雪儿

很多年前第一次吃红丝绒蛋糕，就是一款杯子蛋糕，当时就感觉好吃到让我难以忘记。她第一眼吸引我的，是美丽的颜色，但真正让我难忘的，却是上面的奶油，比普通淡奶油更加醇厚的口感，从奶油中吃到了我最爱的芝士味道，配合下面的蛋糕一起吃，刚好不腻。就算后来街边巷口的连锁甜品店都已经普及了红丝绒蛋糕，可我还是忘不了第一次吃到的那个味道，感觉现在连锁店卖的，有点太甜了，掩盖了这款蛋糕本应该更丰富的层次，于是就想自己尝试。 这款蛋糕用料丰富，吃多了会腻，所以如果日常制作，更适合做成小纸杯，每次下午茶吃一个，配上一杯我最爱的不加糖的奶咖，整个下午就是美妙的。 方中的量，用中小纸杯，大约可以做5-6杯，这次有两杯还是面糊多了点。如果吃的人比较多，也可以翻倍做出六寸的蛋糕，给更多人一起分享。

用料

• 蛋糕胚：
• 玉米油 50克
• 糖（或糖粉） 35克
• 盐 0.5克
• 肉桂粉 2克
• 土鸡蛋 1个
• 红曲粉 6克
• 香草荚 1根
• 低筋面粉 80克
• 可可粉（好时） 4克
• 柠檬汁 10克
• 小苏打 2克
• 酸奶油（或酸奶） 50克
• topping奶油：
• 马斯卡彭奶酪 90克
• 淡奶油 90克
• 糖（或糖粉） 15克

红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入糖、盐、肉桂粉，我用的是5克肉桂糖，直接替换5克糖，用手抽搅拌均匀。

步骤 2

再加入鸡蛋，继续用手抽搅拌均匀。

步骤 3

加入红曲粉、香草籽，用手抽搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀切拌均匀。

步骤 5

柠檬汁中加入小苏打，会有气泡产生，拌匀后加入到红色面糊中，切拌均匀。再加入酸奶油或酸奶，继续切拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

把面糊装入纸杯，⚠️注意⚠️面糊不能装太多！放一半多一点就可以了。一是因为这款蛋糕会爬比较高，二是这款蛋糕需要topping制作，要为顶部奶油留出部分空间。

步骤 7

放入160度预热好的烤箱，中下层烘烤25分钟左右取出。顶部开裂是正常现象，不用太慌张。

步骤 8

用花嘴轻轻转进去，取出一些蛋糕芯。

步骤 9

Topping的制作：把三种材料混合后用打蛋器打发成奶油霜，这样制作出来的奶油霜裱花，应该比淡奶油加糖打发的裱花轮廓更加清晰。蛋糕顶部开裂或者取芯的部分，可以先用奶油霜填充，然后再进行顶部裱花。

步骤 10

裱花完成✅筛一些可可粉或红曲粉定妆。

步骤 11

一下子吃不完或者打算送人，就装进杯子蛋糕的小礼盒，放进冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-06-26 14:21:04