糖渍橙子：将橙子洗净，用盐搓外皮，再次冲洗干净，切薄片。锅内放入水和冰糖，烧至冰糖完全融化，放入橙片，煮开后，中小火煮20分钟。晾凉放入容器，冰箱冷藏。
烤箱预热170度。将蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。将蛋黄、玉米油、橙汁、低筋面粉放入主锅，30秒/速度5混合。取出备用。
清洗主锅，无油无水。插入蝴蝶棒，倒入蛋清和柠檬汁，30秒/速度4混合。倒入20克糖，1分钟/速度2.5；将剩余的糖倒入，3:30/速度2.5打发
分3次将蛋白放入蛋黄糊内，上下翻拌，直至混匀。动作尽量快些，避免消泡。从20厘米的高处将蛋糕液倒入铺好糖渍橙子的烤盘内，表面抹平即可。
烤盘放入烤箱，烤箱温度调至上下火150度，25分钟。取出蛋糕表面盖一张油纸，从20厘米高处将蛋糕倒出烤盘。取下有糖渍橙子一面的硅油垫，铺上一张油纸，再次翻面。
烤制蛋糕的过程中，打发奶油，处理橙子。清洗主锅，无水无油。插入蝴蝶棒，倒入淡奶油、柠檬汁和糖，2:30/速度3打发。取出放入容器放入冰箱冷藏备用。
处理橙子。将橙子去皮，修成均匀的圆柱形。蛋糕要卷起的两边用刀切斜边。涂抹奶油，尽量薄些，否则卷的时候容易打滑。并排放好橙子。紧紧的卷起。放入冰箱冷藏3-4小时
美美哒