香橙蛋糕卷

作者： 家的味道-依恋的味道

用料

• 糖渍橙子
• 橙子 1个
• 冰糖 100克
• 水 300克
• 蛋糕卷
• 鸡蛋 5个（每个45克左右）
• 玉米油 40克
• 橙汁 55克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 1克
• 内馅
• 淡奶油 200克
• 冰糖粉 15克
• 柠檬汁 5克
• 橙子 4个

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

糖渍橙子：将橙子洗净，用盐搓外皮，再次冲洗干净，切薄片。锅内放入水和冰糖，烧至冰糖完全融化，放入橙片，煮开后，中小火煮20分钟。晾凉放入容器，冰箱冷藏。

步骤 2

烤箱预热170度。将蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。将蛋黄、玉米油、橙汁、低筋面粉放入主锅，30秒/速度5混合。取出备用。

步骤 3

清洗主锅，无油无水。插入蝴蝶棒，倒入蛋清和柠檬汁，30秒/速度4混合。倒入20克糖，1分钟/速度2.5；将剩余的糖倒入，3:30/速度2.5打发

步骤 4

分3次将蛋白放入蛋黄糊内，上下翻拌，直至混匀。动作尽量快些，避免消泡。从20厘米的高处将蛋糕液倒入铺好糖渍橙子的烤盘内，表面抹平即可。

步骤 5

烤盘放入烤箱，烤箱温度调至上下火150度，25分钟。取出蛋糕表面盖一张油纸，从20厘米高处将蛋糕倒出烤盘。取下有糖渍橙子一面的硅油垫，铺上一张油纸，再次翻面。

步骤 6

烤制蛋糕的过程中，打发奶油，处理橙子。清洗主锅，无水无油。插入蝴蝶棒，倒入淡奶油、柠檬汁和糖，2:30/速度3打发。取出放入容器放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

处理橙子。将橙子去皮，修成均匀的圆柱形。蛋糕要卷起的两边用刀切斜边。涂抹奶油，尽量薄些，否则卷的时候容易打滑。并排放好橙子。紧紧的卷起。放入冰箱冷藏3-4小时

步骤 8

美美哒

菜谱创建时间：2020-06-26 14:04:44