是包粽子比吃粽子还欢乐的端午啊！

作者： Susie抹茶

新加坡好朋友传授的咸肉粽配方，题图是他的照片，这方子简直绝了，好美味！因为第一次包不敢挑战难度太高的，还是自己做了些小小简化。香菇和虾米非常提味且让五花肉吃起来不油腻。以下是朋友传授的完整版配方，我自己的做法是省略了腊肠和板栗（主要是怕手法太笨拙包不进去🤣）并且把香菇用料理机打碎了跟糯米混在一起了，少占地方不怕漏还比较便捷。

用料

• 粽叶 浸泡过夜
• 糯米 1000克 泡水过夜
• 五花肉 500克 冰箱腌制过夜
• 香菇 30朵 泡发过夜
• 虾米 适量
• 生咸蛋黄 20个 切半使用
• 栗子 可选
• 腊肠 切片 可选
• 小葱头 可选
• 绑绳 多备点
• 调料：蚝油 老抽 生抽 香油 料酒 白胡椒粉 五香粉

是包粽子比吃粽子还欢乐的端午啊！的做法步骤

步骤 1

备料 ★棕叶 前一晚水里浸泡，正反面刷洗干净，继续泡在水里待用。最好能买到大叶的，这次买小了真的很难包😭 ★五花肉切2厘米小块 调味 （前一晚事先腌制放冰箱） * 3 大匙蚝油 * 1 大匙 生抽 * 1 大匙 老抽 * 1 小匙 香油 * 1 小匙 料酒 * 2大匙五香粉 * 1 小匙白胡椒粉 ★捆绑粽子的绳子，还是粗棉线好用。 包粽子当天 1. （可选）锅里放一点油，先炒香腊肠，大概2分钟，放置备用 2. 炒香虾米，大概2-3分钟，放置备用 3. 炒香香菇，可加一点盐翻炒，放置备用。（我的做法是香菇用料理机打碎，先下锅翻炒，然后直接下糯米搅拌了） 4. （可选）炒香栗子直到变色，放置备用 5. 炒香五花肉，外面一层变色就行，不用熟透，放置备用 6. 再加点油，炒香葱头，留在锅内 ★7. 糯米调味！加入糯米小火继续炒，加入*5 大匙蚝油 *5大匙老抽 *1大匙生抽 *1大匙麻油 *1大匙白胡椒粉，腌肉剩下的汁也倒进去。尝尝味道，如果不够咸，加更多老抽和蚝油等。加入调味后其实可以关火搅拌，主要搅拌均匀就可。 材料齐活，可以开始包了！

步骤 2

包起！正版包法：2个香菇，几个虾米，1个栗子，1-2块五花肉，1小块咸蛋，1小块辣肠。我的简化包法：半个蛋黄，一块五花肉，1-2个虾米。手法就不献丑了，水平非常拙劣🙈🙈也是找下厨房里的视频教程现学的，看起来简单，包起来真不简单，还好扎的够紧，煮到最后只漏了两个🤣

步骤 3

煮！没有高压锅，就用普通汤锅大火烧开后中小火煮三小时，闷一小时。

步骤 4

出锅。捞出后晾凉的过程最好再拿盖子盖上容器再闷着，我妈说这样会比较好剥皮，不容易粘连。

步骤 5

吃！

步骤 6

还包了蜜枣甜粽，大黄米配糯米包一颗蜜枣进去，很方便。觉得不够甜的话可以再蘸点白糖，好幸福！

步骤 7

朋友包出来的正版成品！

步骤 8

卖相太好了！！

步骤 9

Mark一下第一次自己动手包粽子的端午。🉑

是包粽子比吃粽子还欢乐的端午啊！的小贴士

个人觉得调味时下手不要太狠，保守着来，口味清淡点还能多吃几个🌝🌝🌝

菜谱创建时间：2020-06-26 13:04:23