自制绿豆糕

作者： 妮子不是梨子

虽不擅长，平日里也能捣鼓些面包蛋糕之类的，可是偏爱传统的糕点，但传统的糕点工序工具操作起来都会比较麻烦，纯手工的东西，对于动手力也是考验。 绿豆我用的是家里普通的绿豆，带皮的那种，本是想用来熬个绿豆汤，结果非要跟自己过不去，浸泡6小时，200克的绿豆，脱皮用了近2小时。一颗颗分拣到最后腰酸背痛。 所以，想自己做的话，淘宝上买脱皮绿豆就好。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 白糖 30克
• 玉米油 25克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 适量

自制绿豆糕的做法步骤

步骤 1

我用的绿豆是自己脱皮的，如果买现成脱皮绿豆，要浸泡6小时。 材料中的黄油和玉米油我好像放多了，导致后面有点太湿，我又加了些面粉吸水分。你们换成20克左右试试看。 用黄油是可以有奶香味，不习惯这个味道的可以替换成同分量玉米油。 砂糖也是自行调整分量

步骤 2

绿豆上高压锅冷水隔水蒸熟，大概十几分钟

步骤 3

焖一会，稍凉再拿出来，用手抿一下很容易成泥就用擀面杖捣成绿豆泥。

步骤 4

不粘锅最小火，先软化黄油。

步骤 5

到黄油液态加入玉米油拌匀。

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步骤 6

步骤 6

然后加入绿豆泥翻拌匀

步骤 7

加入砂糖拌匀。

步骤 8

炒至水分收干，如果发现一直炒不干，加些面粉进去吸水分，普通面粉就可以。 做豆沙馅儿的时候也可以这么操作。

步骤 9

然后就找模具，按出花纹，一定要压实，这样倒扣才不会松散。

步骤 10

配一份蜜桃乌龙，解腻又相得益彰，豆味不会太浓郁，试过冷藏了半小时，发现味道会更好吃一些。

自制绿豆糕的小贴士

冷藏个半小时会更好吃。

菜谱创建时间：2020-06-26 12:32:48