完美烤盘蛋糕

作者： 魔花仙子_gvpb

成就感！终于烤出这么完美的烤盘蛋糕🍰！28*23烤盘后蛋法，上火150，下火145，65分钟。上下火150，热风循环5分钟。

用料

• 鸡蛋（60克） 8个
• 牛奶 112克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 80克
• 低粉 130克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 3克
• 泡打粉 2克（可不加）
• 柠檬汁 数滴

完美烤盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油搅拌乳化，加过筛后的低粉，玉米淀粉，泡打粉，搅匀，加蛋黄搅匀。

步骤 2

打蛋清，分三次加糖。到小弯钩，湿性发泡。

步骤 3

烤箱150℃预热，1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀，再1/3蛋白到蛋黄糊翻拌，最后倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 4

烤盘铺好油纸，30厘米高度倒入，震几下，震出气泡，永牙签z字形从上到下划1-2遍，撒芝麻，入烤箱。

步骤 5

上火150℃，下火145℃，65分钟，150℃，5分钟热风循环出锅，震几下，放在铺油纸的烤网上，2-3分钟后倒扣，稍凉脱模，翻过来放凉切块。

完美烤盘蛋糕的小贴士

1.配方中加盐为了增加层次感，口感更好，也更蓬松。 2.配方种加玉米淀粉，比单纯低粉蓬松。 3.后蛋法更细腻，蛋白打到小弯钩，湿性发泡，蛋糕不裂。 4.根据自己烤箱脾气，适当调整时间。 5.颜色差不多，盖锡纸。我的烤箱150度30分钟盖锡纸。 6.成品倒扣不倒扣应该都没问题。 7.烤盘23*28，成品4厘米。

菜谱创建时间：2020-06-26 12:21:17