米粉需浸泡至少30分钟，可添加两三滴醋；腌制虾仁。以上为本次组装原材料“全家福”，缺萝卜头、黑木耳。
煮米粉的同时，大火热锅热油，虾仁下锅后颠几下即关火出锅备用。
煮米粉的同时，炒制豆角。蒜末炒至金黄后，加入豆角，煸炒后加白砂糖、剁椒酱及20ml直饮水。收干后出锅备用。
午餐肉切块。
冷水煮米粉，注意搅动，防止粘底。煮开后开盖，一般再煮6-8分钟（视具体情况而定，以筷子能够轻松夹断为熄火信号）。准备一盆直饮水，用于滤洗米粉。
出锅后滤洗米粉，可换一到两次水，最终浸泡在凉水中待用。
洗锅后加入约500ml直饮水，煮开后加入螺蛳粉酱料吧，搅拌均匀。
依次放入：午餐肉/虾仁、豆角，煮开后倒入沥干的米粉。
煮开后一分钟左右加入酸笋、豆腐皮、花生，再煮一分钟熄火，根据需要加入醋、辣椒油，即可出锅食用。
添加了黑木耳的效果图。
厄瓜多尔白虾版效果图。
和啤酒一样，喜欢上了，就想着怎么在降低成本的情况下去进行创新。 如果喜欢这个菜谱，就请收藏💗并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。