摘洗马齿苋
马齿苋剁碎加盐,十三香,想吃辣椒,也可以放辣椒粉,腌制十分钟
酵母用温水冲开,静置十分钟,使用前搅匀。酵母水揉面成团,硬一点,一会加入马齿苋,有很多水分。1000g面粉,用5克酵母即可
放入剁碎的马齿苋,揉啊揉,随时可加面粉调整软硬
菜面成团后,静置一小时
面团膨胀一倍大是比较理想的
面团搓成粗条,再抓成小团,这就决定馒头大小
馒头揉好后,静置二十分钟
馒头放笼,馒头底部刷油,相邻馒头侧也刷上油。如果有笼布铺在底部更好
蒸四十分钟,馒头就可出锅了
馒头又松又软,夹辣子油,夹炒的青椒丝,,万菜皆可夹。
好几处静置时间一定要够时间,不要着急,为了美味多等一会儿也值得