黄瓜对半切开，用刀挖去瓤
黄瓜切段，放入盐(可适当多一点)，用手抓匀，腌制15分钟左右
蒜切片，姜切丝，小葱切小段(我这里只用了葱白)，小米椒切小段
锅中倒入油，放入花椒和上面切好的配料，炒香后关火，放凉备用
大碗中放入刚才的调料，加入生抽、老抽、蚝油、芝麻油、花椒油、鸡精，搅拌均匀
用筷子将腌制的黄瓜夹到调料碗中，腌出来的水倒掉，不需要，然后将黄瓜和调料拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，每隔一个小时去翻一翻，腌制4小时以上即可食用。
吃多少取多少出来，剩下的可以继续腌。我一次可以吃一盘！
去黄瓜瓤，不然影响口感。腌黄瓜的水一定不要。