传统英式点心——葡萄干司康

作者： 我是水之眸

Scone是一种传统的英式点心，类似于快速面包，最早的司康是一种下午茶的小点心，搭配上一杯红茶，享受下午悠闲时光。 我这里写的是传统的英式做法，前几天发的叫模板的是改良之后的，正宗的英式做法是直接用泡打粉，总之我感觉各有各的风味吧，大家可以都做着试一试，我觉得酵母版的做法更接近于面包，趁热吃更好吃，而传统的英式做法，放凉了也很好吃，口味各有千秋。

用料

• 低筋面粉 130g
• 玉米淀粉 20g
• 糖粉 30g
• 黄油 35g
• 纯牛奶 65g
• 全蛋液 25g（其中5g刷面）
• 全脂奶粉 15g
• 葡萄干 20g
• 无铝泡打粉 6g
• 盐 1.5g

传统英式点心——葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

6g泡打粉、1.5g盐、30g糖粉、35g软化的黄油和130g低筋面粉及20g玉米淀粉混合，用手揉搓均匀。

步骤 2

在面粉里加入20g全蛋液和65g纯牛奶15g全脂奶粉。

步骤 3

稍稍揉一揉，和成面团。

步骤 4

倒入20g葡萄干继续揉匀（只要揉匀就好，千万不要过多的揉搓，以免产生面筋影响口感）。

步骤 5

把面团擀成厚约1cm的厚片。

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步骤 6

步骤 6

用饼干模具把它印成一个个小片，没有模具可以直接用刀切（传统的Scone就是直接拍成个圆饼，用刀切成三角形，我上次做的酵母版Scone就是传统造型）。

步骤 7

将印好的小片片放在烤盘里，刷上一层全蛋液（用剩下的5g蛋液），放入预热好155℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

菜谱创建时间：2020-06-25 23:51:23