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卤鸡肝(下酒菜)

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作者: susu在听雨
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,具有抗毒、保肝明目、补血养虚、延缓衰老的功效。 鸡肝不仅含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

用料

卤鸡肝(下酒菜)的做法步骤

步骤 1

鸡肝去筋膜,泡水1-2小时去血。

步骤 2

鸡肝入锅,加入冷水,葱、花椒、大茴、香叶、桂皮、料酒,入锅。大火煮5-6分钟。

步骤 3

时间到,捞出鸡肝,冷水冲去表面的血沫,备用。

步骤 4

热锅凉油,放入葱姜蒜干辣椒,出香,鸡肝入锅,翻炒几下,加入蚝油、红烧酱油、老抽,翻炒几下,加入水,刚好没过鸡肝,大火煮开,加入适量的盐和黄冰糖,煮15-16分钟。

步骤 5

时间还剩5分钟时,大火收汁,。

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步骤 6
步骤 6

最后留一点汤即可,出锅。

卤鸡肝(下酒菜)的小贴士

1. 正常新鲜的鸡肝为紫红色,购买时需注意; 2. 煮鸡肝时,保证时间不超,否则鸡肝会变老变硬,影响口感,可以在时间将尽的时候,尝一下,掌握好鸡肝的口感。 3. 还有疑问可以留言哦,随时都在。↖(^ω^)↗

菜谱创建时间:2020-06-25 22:17:19
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