鸡肝去筋膜,泡水1-2小时去血。
鸡肝入锅,加入冷水,葱、花椒、大茴、香叶、桂皮、料酒,入锅。大火煮5-6分钟。
时间到,捞出鸡肝,冷水冲去表面的血沫,备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜干辣椒,出香,鸡肝入锅,翻炒几下,加入蚝油、红烧酱油、老抽,翻炒几下,加入水,刚好没过鸡肝,大火煮开,加入适量的盐和黄冰糖,煮15-16分钟。
时间还剩5分钟时,大火收汁,。
最后留一点汤即可,出锅。
1. 正常新鲜的鸡肝为紫红色,购买时需注意; 2. 煮鸡肝时,保证时间不超,否则鸡肝会变老变硬,影响口感,可以在时间将尽的时候,尝一下,掌握好鸡肝的口感。 3. 还有疑问可以留言哦,随时都在。↖(^ω^)↗