切成大小差不多的块儿，平铺锅底，小火把油煎出来，差不多的时候翻翻，每个面都煎煎，差不多出来焦黄色，把肉扒拉到锅的一边，把锅倾斜点，油聚集起来，把冰糖放入，慢慢化开，然后放入姜，香叶，大料，炒几下，把肉扒拉回来，炒匀
倒入开水或者热水，大火煮开后，倒入生抽，老抽，料酒，转小火慢慢炖。一小时左右，肉可以用筷子扎透后，倒入一些二锅头，，收汁，出锅即可